农药残留都有什么类型，孕婴童群体如何保障饮食健康

随着生活水平的不断提高，人们越来越注意饮食健康。水果、蔬菜营养丰富，有丰富的维生素以及矿物质，食用适当的水果不仅能帮助净化肠道，还利于各种有益菌类的增殖，所以不少家人都会嘱咐孕婴童群体多吃、甚至生吃蔬果。然而伴随农业的大力发展，离不开农药的全程护航，在农药被广泛的应用的同时，由于农药残留引发的各种健康问题以及隐患日趋严重。

众所周知，农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链传递给人、畜。

据武汉大学人民医院消化内科沈磊教授介绍，如不慎食用了带有农药残留的果蔬，中毒潜伏期多在30分钟以内，短者10分钟，长者可达2小时。出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力模糊、四肢发麻无力等；中毒较严重者，可能伴有腹疼、腹泻、出汗、肌肉颤动、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等症状；更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高等症状。

在文献《农药残留对人体的危害及与防范措施》中作者王继红表示农药残留的类型有：

1、有机磷农药，此类农药是广谱杀虫剂，主要有敌敌畏、敌百虫、乐果等60多种。有机磷的农药对病虫害的效果确实好，且在自然中容易被分解。但食用残留超标的蔬果等食品后，可发生痉挛、心跳加快、肌肉震颤等症状，严重时可致死亡。

2、有机氯农药，此类农药是高残留农药，具有广谱、残留时间长等特点。有机氯农药因对环境污染较严重，目前已停产和禁止使用。但因其性质稳定，环境中仍有残留，会在较长时间内影响食品。可引发急性中毒，出现眩晕、恶心、乏力等症状。也可引发慢性中毒，引起、肝肾及神经系统损伤，及致癌。

饮食健康问题如此严重，孕婴童群体应如何应对？

其实果蔬农残分为两类，一种是附着式，农残只是在果蔬表面；另一种是内吸式，农残已经渗入果蔬皮中。去皮是简单粗暴的去农残方法。适用于苹果、梨、青瓜、茄子、萝卜等。

对不能去皮的蔬菜类，电解水可作为有效方案。在文献《碱性电解水降解苹果表面的高效氯氟氰菊酯农药》中，刘海杰等研究了碱性电解水去除苹果表面的氯氟氰菊酯农药残留效果。电解水降解农药残留实验也表明了，电解水能够有效降解农药残留。在中国植保导刊《电解水在我国植物保护上的应用进展》文献中，电解还原水无有效氯，具有强还原性，能有效清除果蔬表面的农药残留。且电解水失效后即变为水。