农药残留不可怕，选对科学方法更重要

农药残留一直是社会关注的热点话题，然而需要知道的是农药在提升作物产量、品质等方面发挥着很大的作用，目前，化学防治仍然是便捷有效、经济稳定的作物病虫害防治手段。而施用农药，不可避免的存在农药残留问题，但农药残留≠影响健康，需要警惕的是农药残留超标。

一般情况下喷洒后的农药在环境中主要有四个去向：

1、沉积到靶标农作物残留；

2、直接或间接进入土壤；

3、通过蒸发作用与气流运动进入到大气中；

4、通过降雨或地表径流冲刷，使大气中或地表土壤中的农药进入到水系。

美国农业部对本土47种蔬果进行了3.9万个检测，结果发现常规种植的农产品中有将近有70%的农药残留，其中草莓、桃子、油桃的农药残留达到了98%，而樱桃和苹果则至少含有一种农药。

这其实和作物种植过程有很大的关系，以草莓为例，其属于草本植物，生长比较低矮，并且皮质较薄，很容易受到病虫害和微生物的侵袭，那么就需要在种植过程中喷洒农药，而农药多为乳油型，调剂喷洒后可长时间的覆盖在蔬菜水果上，从而延长药效，因此普通浸泡冲洗并不容易去除农残。

生活中常见的去农残方法有：

1.焯水：部分农药易溶解，所以焯水的去农残效果很好。不过，缺点是容易造成营养流失，另外，并不是食物都可以焯水，所以这个方法有局限性。

2.去皮：部分水溶性的农药一般会固定在表层，所以去皮也是可靠的去农残方法。不过，对绿叶蔬菜并不适用。

3.盐水、碱水：碱水理论上可破坏一些农药，尤其是有机磷农药,而盐水可以改变果蔬表面的通透性。然而研究显示，要想效果明显，它们的浓度至少需要2%，否则和清水洗的效果并无显著差异。也就是说，一升水要加20克盐或碱，这样做既不经济又会导致水溶性营养素流失。

以上这些方法虽然有部分效用，但也存在着各自的不足。这些局限性的存在也促使寻找到一种新的消除农药残留的方法。

碱性电解水这时候交出了令人满意的答卷。在中国植保导刊《电解水在我国植物保护上的应用进展》文献中，科学家们研究证实，电解还原水能有效清除果蔬表面的农药残留，且电解水失效后即变为水，能保护生态环境，可作为植物保护领域新兴的绿色防控技术。