酸性氧化电位水在水产养殖方面的应用

中国水产养殖业历史悠久，远至公元前1142年（殷末周初）已知凿池养鱼，范蠡约在公元前460年著有《养鱼经》，为世界最早的养鱼文献。作为水产品生产大国，水产养殖业已成为我国农业的重要组成部分。然而，我国并不是水产养殖技术强国，当前渔业水体环境的污染和渔药残留等因素严重制约我国水产行业的发展。同时水产品易腐败变质，研究表明，微生物污染是导致水产品腐败变质的最主要因素之一。同时，底泥中还存在着许多寄生虫卵和致病菌，在池塘水质变坏、酸性增加、环境恶化时，它们就会大量繁殖，易引发鱼病的暴发与流行，造成严重的经济损失。因此，抑制或消除水产品中的食源性致病菌是保证水产品食用安全的重要保障之一。有效、正确的进行水体消毒，可以减少鱼类、虾蟹类等养殖品的发病率以及药物的使用，可以降低部分养殖的成本，同样病害少了，养殖的品质也就上升了，更容易受到消费者的青睐。

水产养殖过程常用的水体净化技术是紫外照射和臭氧杀菌以及化学杀菌剂。紫外线处理海水时，海水的浑浊度、颜色及其可溶性铁盐均能影响紫外线通过海水的透过率，降低杀菌作用进而影响净化效率。臭氧作为强氧化剂，用于海水消毒时会首先与海水中的离子反应产生副产物，其次，如何精确的控制臭氧发生量，均匀地溶于海水，并保持海水中稳定的臭氧浓度尚存在困难，同时臭氧发生装置要求高，操作不便。相对来说，化学杀菌剂使用方便，但化学杀菌剂因其腐蚀性及残留物的危害，使用也受到一定限制。

酸性氧化电位水作为新型消毒剂，既能杀菌又具有环境友好的特点。在文献《酸性氧化电位水在水产养殖和水产品中的应用》介绍，酸性氧化电位水(又叫酸性电解水、电生功能水等)，通过直流电解稀盐酸溶液或食盐溶液产生，具有广谱抑菌活性、、安全无害、环境友好等特点。实验结果表明，酸性电解海水具有良好的杀菌效果，能将107CFU／mL的病原茵悬液在lmin内几乎全部杀死，能将表面材料含有的107CFU/cm2病原菌在5min之内几乎全部杀灭。由此说明电解海水对食品加工表面接触材料具有明显的消毒效果，能取代以淡水为原料的电解水杀菌效果是廉价和不浪费淡水资源的一种理想消毒剂。Jorquera等对电解海水用于扇贝孵化场的作用进行了研究，结果表明，相比经高压蒸汽或紫外处理过的海水，电解海水有较高的微藻生长率，具有低水平的Cl-含量的电解海水就能起到消毒作用。已有的研究都表明电解海水能安全的应用于养殖水体的净化杀菌中。