酸性电解水对鸡白痢沙门氏菌杀灭效果的研究

家禽和禽产品中的沙门氏菌是引起人类沙门氏菌感染和食物中毒的主要潜在来源，沙门氏菌通常被认为是生产者和消费者所面临的严重的致病菌之一。鸡白荆沙门氏菌病(Pullorum Disease)是由鸡白痢沙门氏杆菌引起的各种年龄鸡常发的细菌性传染　济损失；此外鸡白痢沙门氏菌能够在家禽肠道内定殖，在加工家禽胴体时，污染鸡肉，继而进入人类食物链，成为人类沙门氏菌感染的潜在来源，所以鸡白荆备受人们的关注川。因此，解决鸡白沙门氏菌的防治问题具有重要的意义。

目前，国内常采用药物控制的方法来减轻鸡白荆病的危害，造成大量使用甚至滥用抗菌药物，导致了饲养成木上升、耐药性和药物残留等一系列问题。随着人民生活水平的提高，家禽产品的需求量增多，人们对其质量要求也越来越高，尤其关注家禽产品中是否有兽药残留污染、重金属污染、细菌超标等卫生状况。因此，研究和开发健康、快速、简便、价廉的绿色家禽养殖方法是十分必要的。

酸性氧化电位水(简称EOW)，又称酸性电解水，含有低浓度有效氯，pH值在2~3，氧化还原电位(ORP)大于1100mV，具有较强的氧化能力和快速杀灭微生物作用的一种消毒剂。

在文献《酸性电解水对鸡白痢沙门氏菌杀灭效果的研究》中，作者为研究不同电解质种类和电解时间等参数条件下制得的酸性电解水对鸡白痢沙门氏菌的杀灭效果,通过实验确定酸性电解水pH值和有效氯浓度对杀菌效果的影响。结果表明,酸性电解水对鸡白痢沙门氏菌具有较强的杀灭效果,当酸性电解水pH值小于3或有效氯浓度超过1mg/kg时可以100%杀灭鸡白痢沙门氏菌,且NaCl,KCl溶液制得的酸性电解水的杀菌效果优于CaCl2,MgCl2溶液制得的酸性电解水。