天津伊康生物科普:强酸性电解水在食用菌生产中的应用试验

食用菌有着丰富的营养价值，是一种具有养生健康的保健绿色食品。例如香菇就含有各种氨基酸，能够提高人体的抗癌能力。而且现在以食用菌加工生产的食品、药材及各种副食品等在市场上都广受欢迎。随着生活越来越好，食用菌的需求也会越来越大。而且我国不仅市场需求大，还是世界上主要的食用菌出口国家。因此国内外的市场都有着很大的潜力，其种植前景还是非常可观的。根据2022年3月发布的最新报告，2021年全球食用菌市场规模为503亿美元，预计从2022年到2030年将以9.7%的复合年增长率(CAGR)增长。预计全球范围内需要富含蛋白质饮食的素食人口将不断增加，在预测期内成为市场的主要消费者。

食用菌生产栽培只需棉壳、玉米芯、锯末、玉米秆、麦草、油菜壳、豆秆等农林废料中的任何一种或几种混合作主料，配以麸皮、玉米粉等辅料就可生产。这些原料在我国随处可见，取材广泛而便宜，投资少。不过在生产和栽培中经常遇到杂菌,杂菌的出现不仅可以降低产量,而且可以造成整个食用菌生产的全军覆没。因此，研究和开发能够解决杂菌却不伤及食用菌的生产栽培方法是十分必要的且具有重要的意义。

酸性氧化电位水(简称EOW)，又称酸性电解水，含有低浓度有效氯，pH值在2~3，氧化还原电位(ORP)大于1100mV，具有较强的氧化能力和快速杀灭微生物作用的一种消毒剂。

在文献《强酸性电解水在食用菌生产中的应用试验》中，作者通过多项实验表明：强酸性电解水对毛霉、木霉的孢子、枯草芽孢杆菌中的芽孢、酵母菌的菌体有很强的杀灭作用。可以有效地抑制食用菌生产中经常出现的杂菌。不过强酸性电解水对平菇、木耳的菌丝生长有一定的抑制作用。经处理后24小时观察，菌丝停止生长，而后长势弱，生长速度减慢，但对香菇菌丝没有抑制作用；多菌灵对平菇有明显的刺激生长作用，能杀死木耳菌丝生长，对香菇作用不明显。

综上所述，强酸性电解水对食用菌常见杂菌的孢子和芽孢有较强的灭杀作用，对平菇、木耳菌丝的生长具有一定的抑制作用，但对香菇菌丝的生长无明显影响。在平菇栽培中虽未获成功，但因强酸性电解水对香菇菌丝生长无明显的抑制作用，可选择适当的使用方法和剂量对香菇栽培进行研究。