天津伊康生物制药科普:酸性电解水对苹果表面杀虫剂降解效果分析

苹果在我国距今已有2000多年的栽种历史，是日常的家常水果之一，具有较多的营养成分，且价格便宜，是备受人们喜爱的水果。2019年中国苹果园面积为197.81万公顷，苹果产量达到4242.54万吨。为了保证产量和质量，不可避免地会使用大量的农药来控制病虫害，这往往会诱发苹果中的农药残留，从而增加对人类健康的潜在危害。

以硫代磷酸酯类广谱性杀虫剂毒死婢为例，其具有触杀和胃毒的作用，是果树生产上少数允许使用的有机磷农药之一，广泛应用于苹果种植过程中。尽管毒死蝉在农业上对控制虫害有利，但在食品和环境中暴露毒死蝉残留物仍引起健康问题。因此，探索有效、可行、低成本的降解果蔬中农药残留的方法成为实际生产中亟待解决的问题。大多数蔬菜和水果在收获后通常用清水冲洗，以去除表面的污垢，在食用前通常要再洗一遍。清洗是大多数加工方法中的第1步，也是去除蔬菜和水果中农药残留研究最多的一步。近几年，酸性氧化电位水(简称EOW)，又称酸性电解水，作为新型消毒剂已广泛用于农业、医疗行业以及食品工业上。其含有低浓度有效氯，pH值在2~3，氧化还原电位(ORP)大于1100mV，具有较强的氧化能力和快速杀灭微生物作用，更加难能可贵的是，酸性氧化电位水作用完成后会还原为水，不存在二次污染的问题。

在文献《酸性电解水对苹果表面毒死蜱降解效果及降解途径分析》中，作者为研究不同条件下的酸性电解水对苹果表面毒死蜱的降解效果以及分析毒死蜱的降解途径,为苹果生产加工行业提供理论支持。通过实验，使用毒死蜱模拟污染苹果表面,在不同有效氯浓度(10,50,100 mg/L)和pH(pH为2.80和5.80)的酸性电解水条件下,采取浸泡处理或振荡清洗苹果的清洗方法,用气相色谱和气质联用方法测定毒死蜱残留和降解产物。

结果显示通过强酸性电解水降解苹果表面的毒死蜱实验,发现其降解效率与反应时间,有效氯浓度有直接关系,随着反应时间的延长或有效氯浓度的增加,降解效率也增加。当有效氯浓度达到50 mg/L时,浸泡15 min会降解55%以上的毒死蜱残留,并且与对照组自来水浸泡有极显著差异(P<0.01)。当有效氯浓度为100 mg/L时对毒死蜱的降解率超过了70%.在相同条件下强酸性电解水与微酸性电解水在降解毒死蜱的效果上无显著差异(P>0.05),并且浸泡处理和振荡处理对实验结果没有显著影响(P>0.05)。酸性电解水处理对苹果主要品质指标没有显著影响(P>0.05)。经GC-MS分析,毒死蜱被强酸性电解水降解后,在降解产物中发现毒死蜱氧化物(CPO)和3,5,6-三氯吡啶-2-醇(TCP)。其可能的降解途径为毒死蜱→CPO→TCP→小分子有机物→无机物。由此作者得出结论:该研究结果对苹果加工产业在消除农药残留方面提供一种新方法。