喷洒微酸性电解水对荞麦芽菜生长的影响

3
发表时间:2022-09-16 14:27

苦荞麦是独特的食药两用型经济作物,营养丰富。用荞麦培育出的荞麦芽菜富含多种氨基酸,如亮氨酸、缬氨酸等,更为突出的是荞麦芽莱菜中富含芦丁,芦丁具有软化血管,降低血脂和胆固醇的功效。芦丁含量可作为荞麦产品评价的重要因素,不同的荞麦产品中芦丁的含量不同,可能是因为芦丁降解酶存在的缘故。芽菜生产过程中常遇高温高湿的环境条件,为微生物的滋生提供了有利的温床;相对封闭的生产环境使微生物的繁殖和蔓延比开放环境下更快,常常会造成烂种和烂苗,严重影响芽菜的产量和品质。常规的方法是使用高锰酸钾等化学杀菌剂来控制病菌,然而芽菜培育期短,采收时会有大量化学成分残留。如果在栽培场所因烂种、病苗及通气不良产生臭味与滋生蚊蝇,还需要进行杀虫处理,生产者常用杀虫剂进行灭虫,造成环境污染并且影响芽菜品质。

酸性氧化电位水(electrolyzed-oxidizing water ,简称EOW),又称酸性电解水、酸性离子水、氧化电位水、强酸性电解水、电解机能水等,含有低浓度有效氯,pH值在2~3,氧化还原电位(ORP)大于1100mV,具有较强的氧化能力和快速杀灭微生物作用的一种消毒剂。更加难能可贵的是,酸性氧化电位水作用完成后会还原为水,不存在二次污染的问题。

文献《喷洒微酸性电解水对荞麦芽菜生长的影响》中,作者为解决荞麦芽菜生产过程中微生物污染造成的烂种、烂苗和食品安全问题,利用微酸性电解水在荞麦芽菜浸种和发芽过程中进行喷洒,考察微酸性电解水对荞麦种子发芽特性、种子表面微生物和芽菜品质的影响。

试验结果表明:

1、采用pH值为5.0、有效氯浓度为40mgL的微酸性电解水浸种,有助于提高荞麦种子的发芽率,并可以有效降低浸种过程种子表面细菌和真菌数量。

2、荞麦芽菜培育过程喷洒有效氯浓度为50mgL的微酸性电解水能有效控制芽桌表面细菌和真菌数量。

3、与对照相比,微酸性电解水浸种有助于增加荞麦芽菜还原糖含量和芦丁含量,培育过程喷酒微酸性电解水对这两者含量的增加效果更显著,而培育过程喷洒的有效氯浓度为30和50mgL的微酸性电解水对品质影响没有显菁差别。采用微酸性电解水浸种和喷酒不影响荞麦芽菜苗高、百株鲜质量和干质量。


网站声明:本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,具体诊疗还请遵照经治医师意见。