微酸性电解水去除蔬菜农药残留效果的研究

农药作为一种经济的防治有害生物的武器。在保障农业丰收、促进高产、现代化农业的发展等方面发挥着突出作用。然而，使用不当，不仅造成浪费，而且会发生药害、污染农产品及环境，导致中毒事故发生，危害人畜健康安全，因此开展农药残留的检测和农药残留的消除研究具有重要的现实意义。

近年来，研究人员对果蔬农药残留的消除进行了大量的研究。其中，化学方法包括：臭氧、双氧水、过氧乙酸以及次氯酸盐等，物理方法包括：清水冲洗浸泡、沸水清洗、洗涤剂洗涤等，利用微生物和电离辐射降解农药也有了广泛研究。

酸性氧化电位水(简称EOW)，又称酸性电解水，含有低浓度有效氯，pH值在2~3，氧化还原电位(ORP)大于1100mV，具有较强的氧化能力和快速杀灭微生物作用是一种环保型消毒剂。更加难能可贵的是，酸性氧化电位水作用完成后会还原为水，不存在二次污染的问题。

文献《电生功能水消除蔬菜残留农药的实验研究中》浸泡处理60min时碱性电解水(PH：12.15)的消除率达到90%以上，强酸性电解水(pH：2.25,有效氯（浓度为75mg/kg)也能达到82%左右。

微酸性电解水与强酸性电解水皆属于电解水的一种，文献《微酸性电解水去除蔬菜农药残留效果的研究》中，作者为探讨微酸性电解水(SAEW)对蔬菜农药残留的去除效果。利用酶抑制法,建立了蔬菜表面农药残留的定量分析方法 ,酶活抑制率与农药浓度近似呈对数关系,对辛硫磷的检出限为0.49 mg/kg。结果与普通自来水浸泡处理效果比较,SAEW浸泡的去除效果有显着提高(P0.05),处理30 min后,农药去除率高达92%。随着SAEW用量的增加、浸泡时间的增长、以及温度的升高,农药残留率不断降低、农残去除率不断地增加。由此得出结论：SAEW由于其特殊的理化性质能有效地降解蔬菜的农药残留,它可能对蔬菜上面有机磷农药起到有效的降解作用。