微酸性电解水对灰葡萄孢菌杀菌效果与作用机制研究

灰霉菌（Botrytis cinerea），又称灰葡萄孢菌，是一种广寄主性的、能够引起多种植物幼苗、果实及储藏器官的猝倒、落叶、花腐、烂果及烂窖。潮湿时病部表层产生大量的灰色霉层（分生孢子梗和分生孢子），称为灰霉病。灰霉菌能够在低温条件下(0℃)生长，靠产生大量的灰色分生孢子进行传播，与其它采后病原真菌相比，具有潜伏侵染和低温致病的优势。同时，其还具有繁殖快、遗传变异大和适合度高的特点。其在空气中广泛分布，不仅能够侵染田间作物，同样会给植物的采后阶段造成巨大损失。

酸性氧化电位水(简称EOW)，又称酸性电解水，含有低浓度有效氯，pH值在2~3，氧化还原电位(ORP)大于1100mV，具有较强的氧化能力和快速杀灭微生物作用是一种消毒剂。更加难能可贵的是，酸性氧化电位水作用完成后会还原为水，不存在二次污染的问题。

文献《微酸性电解水对灰葡萄孢菌杀菌效果与作用机制研究》中，作者为研究微酸性电解水对灰葡萄孢菌悬液纯培养及原位培养的杀菌效果，同时通过扫描电镜和透射电镜初步探究了其对灰葡萄孢菌的杀菌机制。

研究表明，随杀菌时间和有效氯质量浓度的增加，微酸性电解水对灰葡萄孢的杀菌能力明显增强;有效氯质量浓度为10 mg/L，杀菌处理15 min,以及有效氯质量浓度在30 mg/L，杀菌处理10 min时，对悬液中灰葡萄孢菌的杀菌率均达99. 99%。对用微酸性电解水处理后的灰葡萄孢菌落原位生长状态观察表明，微酸性电解水可以抑制菌落扩生,，浓度越高抑制生长作用越强,用有效氯质量浓度为30 mg/L的微酸性电解水处理菌落3 d后,菌丝逐渐变暗黄,枯萎,直至死亡,菌落停止生长,推测微酸性电解水可杀灭灰葡萄孢的新生孢子并抑制菌丝生长.通过扫描及透射电镜观察,发现微酸性电解水处理可导致灰葡萄孢孢子细胞质壁分离,细胞质溢出,细胞器溶解,细胞皱缩,这可能是引起灰葡萄孢菌无法正常生长繁殖,最终达到杀菌效果的原因。